REZEPTE

Kaum ein Gericht steht so sehr für die griechische Küche wie Spanakopita – die berühmten griechischen Spinattaschen. Außen herrlich knusprig, innen saftig mit einer aromatischen Füllung aus Spinat, Feta und frischen Kräutern. In Griechenland gehören Spanakopita zu den beliebtesten Speisen überhaupt. Man findet sie morgens in der Bäckerei, mittags als leichte Mahlzeit oder abends als Vorspeise auf dem Familientisch. Besonders auf Kreta und dem Festland gibt es unzählige regionale Varianten. Das Geheimnis einer richtig guten Spanakopita liegt in wenigen, aber hochwertigen Zutaten: frischer Blattspinat, würziger Schafskäse, gutes natives Olivenöl extra und hauchdünner Filoteig. Mit diesem Rezept gelingt dir der griechische Klassiker ganz einfach zu Hause. Warum Spanakopita so beliebt ist Die Kombination aus knusprigem Filoteig und einer cremigen Füllung macht Spanakopita zu einem echten Allrounder. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise Mittagessen Fingerfood Picknick Partybuffet Meal Prep Auch kalt schmecken die Spinattaschen hervorragend. Zutaten für ca. 12 Spinattaschen Für die Füllung 500 g frischer Blattspinat 250 g griechischer Feta 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 Eier 3 EL Miterra Extra Natives Olivenöl 1000 ml Dose 2 EL gehackter Dill 1 EL Petersilie 1 TL Othrys Farms Oregano Büschel 50 g frisch gemahlener Pfeffer etwas Meersalz (vorsichtig, da Feta bereits salzig ist) Außerdem 1 Packung Filoteig ca. 80 ml Miterra Olivenöl zum Bestreichen Warum hochwertiges Olivenöl entscheidend ist Bei vielen Rezepten wird einfach irgendein Pflanzenöl verwendet. In Griechenland kommt dagegen fast ausschließlich natives Olivenöl extra zum Einsatz. Ein hochwertiges Olivenöl verleiht den Spinattaschen: mehr Aroma eine goldene Kruste einen mediterranen Geschmack wertvolle ungesättigte Fettsäuren Besonders fruchtige Olivenöle aus Kreta harmonieren hervorragend mit Spinat und Feta. Zubereitung 1. Spinat vorbereiten Den Blattspinat gründlich waschen. In einer großen Pfanne das Miterra Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Anschließend den Spinat portionsweise hinzufügen. Nur wenige Minuten zusammenfallen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen. Jetzt den Spinat sehr gut ausdrücken. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit der Filoteig später schön knusprig bleibt. 2. Füllung herstellen Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Mit Spinat, Eiern, Kräutern und Gewürzen vermengen. Nicht zu stark salzen. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht flüssig. 3. Filoteig vorbereiten Filoteig immer mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken. Er trocknet innerhalb weniger Minuten aus. Je zwei Blätter übereinanderlegen und jeweils dünn mit Miterra Olivenöl bestreichen. 4. Spinattaschen formen Etwas Füllung auf das untere Ende geben. Den Filoteig mehrfach zu Dreiecken falten. Alternativ können auch kleine Röllchen geformt werden. 5. Backen Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Alle Spinattaschen nochmals mit Miterra Olivenöl bestreichen. Etwa 30–35 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und wunderbar knusprig sein. Die wichtigsten Tipps Spinat immer ausdrücken Zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Fehler. Filoteig niemals offen liegen lassen Er trocknet extrem schnell aus. Hochwertigen Feta verwenden Je besser der Käse, desto authentischer schmeckt das Ergebnis. Genügend Olivenöl verwenden Olivenöl sorgt für die typisch knusprige Kruste. Variationen Mit Lauch Besonders beliebt in Nordgriechenland. Mit Wildkräutern Auf Kreta werden häufig Mangold, Fenchelgrün oder verschiedene Wildkräuter verwendet. Mit Ricotta Für eine mildere Variante kann ein Teil des Fetas ersetzt werden. Was passt zu Spanakopita? Sehr gut passen: Tzatziki – unser Rezept im Blog Griechischer Bauernsalat – unser Rezept im Blog Kalamon-Oliven Joghurt-Dip mit Dill VOLTES Weißwein Trocken 2025 oder KYDONITSA Weißwein Trocken 2025 Aufbewahrung Im Kühlschrank halten sich die Spinattaschen etwa drei Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen. Dort bleiben sie schön knusprig. Auch einfrieren funktioniert problemlos. Häufige Fragen Kann ich Tiefkühlspinat verwenden? Ja. Wichtig ist jedoch, ihn nach dem Auftauen sehr gründlich auszudrücken. Kann ich Spanakopita vorbereiten? Ja. Die ungebackenen Taschen lassen sich problemlos einige Stunden im Kühlschrank lagern. Welcher Käse eignet sich am besten? Original griechischer Feta aus Schafs- oder Schaf-/Ziegenmilch sorgt für den authentischen Geschmack. Warum hochwertige Zutaten den Unterschied machen Die griechische Küche lebt von wenigen, aber ausgezeichneten Zutaten. Gerade bei einem einfachen Rezept wie Spanakopita schmeckt man den Unterschied sofort. Ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra, aromatischer griechischer Oregano von Othrys Farms und echter Feta verleihen den Spinattaschen ihren typisch mediterranen Geschmack. Im Sortiment von Greek Treats findest du sorgfältig ausgewählte Spezialitäten direkt aus Griechenland – darunter hochwertiges Olivenöl, traditionelle Kräuter, Oliven und viele weitere Feinkostprodukte, mit denen deine Spanakopita besonders authentisch gelingt.

Pastitsio ist für uns ein echter Klassiker – cremig, herzhaft und perfekt für die ganze Familie.Zutaten Nudeln Hackfleisch Tomaten Zwiebel 1 Othrys Farms Lorbeerblatt 25g Othrys Farms Thymian 50 g Miterra Extra Natives Olivenöl 500 ml Glas Milch, Butter, Mehl Salz & Pfeffer Zubereitung1. HackfleischsauceZwiebel fein würfeln und in Miterra Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Lorbeerblatt entfernen.2. NudelnNudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.3. BéchamelButter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.4. Schichten & BackenEine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Nudeln als unterste Schicht einfüllen, dann die Hackfleischsauce gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüberlegen und zum Schluss die Béchamel gleichmäßig darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

OLIVENÖLKUCHEN Κέικ με ελαιόλαδο (Keik me elaiolado) Ein Olivenölkuchen ist für uns ein echter Geheimtipp – saftig, leicht und wunderbar aromatisch. Zutaten 3 Eier 150 g Zucker 120 ml Miterra Extra Natives Olivenöl 1000 ml Dose 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Orange (Saft & Schale) etwas Assa Blütenhonig 280g Zubereitung 1. Teig vorbereiten Eier und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Miterra Olivenöl langsam einrühren. Orangensaft und abgeriebene Orangenschale dazugeben und gut vermengen. 2. Mehl unterheben Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Ei-Masse heben – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt. 3. Backen Den Teig in eine geölte Kastenform oder runde Backform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt. 4. Verfeinern & Servieren Den noch warmen Kuchen mit etwas Assa Blütenhonig beträufeln – er zieht wunderbar ein und macht den Kuchen noch saftiger. Abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

MOUSSAKA Μουσακάς (Moussakas) Moussaka ist eines der bekanntesten Gerichte Griechenlands – herzhaft, aromatisch und voller Geschmack. Zutaten Auberginen Hackfleisch Kartoffeln Tomaten Zwiebel 1 Othrys Farms Lorbeerblatt 25g 1 Bund frische Petersilie 1 Prise Zimt Miterra Extra Natives Olivenöl 1000 ml Dose Béchamel (Milch, Butter, Mehl) Salz & Pfeffer Zubereitung 1. Auberginen vorbereiten Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen und in Miterra Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Kartoffeln Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Olivenöl kurz anbraten oder im Ofen vorbacken. Sie bilden die unterste Schicht der Moussaka. 3. Hackfleischsauce Zwiebel fein würfeln und in Miterra Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Lorbeerblatt würzen. Petersilie fein hacken und unterrühren. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen bis sie eindickt. Lorbeerblatt entfernen. 4. Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Bei mittlerer Hitze rühren bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5. Schichten & Backen Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben als unterste Schicht einlegen, dann die Auberginenscheiben, dann die Hackfleischsauce gleichmäßig verteilen. Nochmals eine Lage Auberginen darauflegen und zum Schluss die Béchamel gleichmäßig darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

Ein gutes Tzatziki gehört für uns zu jedem griechischen Essen. Frisch, cremig und voller Aroma – mit dem richtigen Olivenöl wird es perfekt.Zutaten 500 g griechischer Joghurt 1 Gurke 2–3 Knoblauchzehen 2–3 EL Miterra Extra Natives Olivenöl 500 ml Glas 1 EL Green & Blu Weißweinessig 250ml Salz & Pfeffer Zubereitung1. Gurke vorbereitenGurke grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist – das ist entscheidend für ein cremiges, nicht wässeriges Tzatziki.2. Knoblauch & JoghurtKnoblauchzehen fein reiben oder durch eine Presse drücken. Mit dem griechischen Joghurt in einer Schüssel vermengen. Griechischer Joghurt ist wichtig – er ist dicker und cremiger als normaler Joghurt.3. Alles vermengenDie ausgedrückte Gurke unter den Joghurt heben. Miterra Olivenöl und Green & Blu Weißweinessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4. Kühlen & ServierenMindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Passt perfekt als Dip, Beilage zum Grillen oder zu Zucchinipuffern.Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

Gemista sind für uns eines der traditionellsten Gerichte Griechenlands – einfach, aromatisch und unglaublich lecker.Zutaten Tomaten Paprika Reis Zwiebel Kartoffeln ½ Bund Petersilie ⅓ Bund Dill frische Minze Miterra Extra Natives Olivenöl 500 ml Glas Salz & Pfeffer Zubereitung1. Gemüse vorbereitenTomaten und Paprika waschen. Einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Das Innere vorsichtig ausshöhlen – das Fruchtfleisch der Tomaten nicht wegwerfen, sondern für die Füllung aufbewahren. Die ausghöhlten Gemüse in eine geölte Auflaufform setzen.2. Füllung zubereitenZwiebel fein würfeln und in Miterra Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben und kurz mitanschwitzen. Das aufgefangene Tomatenfruchtfleisch einrühren. Petersilie, Dill und Minze fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Füllung sollte noch leicht flüssig sein, da der Reis im Ofen weitergaren wird.3. Füllen & AnrichtenTomaten und Paprika mit der Reisfüllung befüllen – nicht zu voll, da der Reis noch aufquillt. Deckel wieder aufsetzen. Kartoffeln in Spalten schneiden, rund um das Gemüse in die Form legen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.4. Im Ofen schmorenEtwas Wasser oder Gemüsebrühe in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–75 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

Diese typisch griechischen Zucchinipuffer sind ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch – dank frischer Kräuter, cremigem Feta und hochwertigem Olivenöl bekommen sie ihren unverwechselbaren griechischen Geschmack. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise (Meze), als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem sommerlichen Grillabend. Zutaten für ca. 12–15 Zucchinipuffer (4 Personen) Für die Zucchinipuffer 700 g frische Zucchini 2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150 g griechischer Feta 2 Eier (Größe M) 4 EL Mehl (alternativ Semmelbrösel für eine festere Konsistenz) 1 Bund frischer Dill ½ Bund frische Petersilie einige Blätter frische Minze (optional, aber typisch griechisch) Abrieb einer halben Bio-Zitrone ½ TL getrocknete Minze (optional) Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Oregano Olivenöl zum Ausbraten Für das schnelle Tzatziki 300 g griechischer Joghurt ½ Salatgurke 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl extra vergine 1 TL Zitronensaft etwas frischer Dill Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Zucchini vorbereiten – der wichtigste Schritt Die Zucchini gründlich waschen und mit einer groben Reibe raspeln. Die geraspelte Zucchini mit etwa 1 TL Salz vermischen und für 15–20 Minuten ruhen lassen. Dadurch verliert sie überschüssiges Wasser und die Puffer werden später schön knusprig. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Masse nicht zu weich wird. Danach die Zucchini portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt wurde. 2. Kräuter und Zutaten vorbereiten Während die Zucchini entwässert: Frühlingszwiebeln fein schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen. Dill, Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Feta mit den Händen zerbröseln. Die frischen Kräuter sind typisch für griechische Kolokithokeftedes und geben den Puffern ihr mediterranes Aroma. 3. Zucchinimasse herstellen Die ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel geben. Dazu kommen: Eier Mehl Feta Zwiebeln Knoblauch Kräuter Zitronenabrieb Oregano Pfeffer Alles gründlich miteinander vermengen. Die Masse sollte feucht bleiben, aber sich mit einem Löffel formen lassen. Falls sie zu weich ist, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen. Mit Salz vorsichtig würzen, da der Feta bereits Salz enthält. 4. Zucchinipuffer braten Eine große Pfanne erhitzen und etwas hochwertiges griechisches Olivenöl hineingeben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimasse in die Pfanne setzen und leicht flach drücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze etwa: 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbraten. Nicht zu heiß braten – so werden sie außen schön knusprig und bleiben innen saftig. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Serviervorschlag Die Zucchinipuffer schmecken besonders gut: mit hausgemachtem Tzatziki einem griechischen Bauernsalat mit Tomaten, Gurken und Oliven etwas zerbröseltem Feta darüber frischem Dill und einem Schuss Olivenöl Dazu passt ein Glas gekühlter griechischer Weißwein oder ein leichter Rosé.

Wir lieben an heißen Sommertagen einen klassischen Bauernsalat – frisch, aromatisch und voller Geschmack. Entscheidend ist dabei die Qualität der Zutaten, besonders beim Olivenöl. Für dieses Rezept verwenden wir unser mild-fruchtiges LÉZI Bio Olivenöl 250 ml – perfekt für Salate.Zutaten 4 Tomaten 1 Gurke 1 rote Zwiebel 1 Paprika 200 g Feta Miterra Kalamon Oliven 250g 1 TL Othrys Farms Oregano Büschel 50 g 4–5 EL LÉZI Bio Olivenöl 250 ml Salz & Pfeffer Zubereitung1. Gemüse vorbereitenTomaten in große Spalten schneiden. Gurke halbieren und in dicke Scheiben schneiden – beim Original wird sie nicht geschält. Paprika entkernen und in breite Streifen oder Stücke schneiden. Rote Zwiebel in dünne Ringe hobeln.2. AnrichtenAlles locker in eine große Schüssel geben. Den Feta als ganzes Stück obenauf legen – nicht zerbröseln, das ist typisch griechisch! Miterra Kalamon Oliven darüberstreuen.3. WürzenMit Salz und Pfeffer abschmecken. Othrys Farms Oregano großzügig darüberb röseln. Zum Schluss reichlich LÉZI Bio Olivenöl 250 ml darübergeben – es bildet zusammen mit dem Feta und dem Gemüsesaft die natürliche Sauce des Salats.4. ServierenSofort frisch servieren oder kurz ziehen lassen. Dazu passt frisches Weizenbrot zum Tunken. Kein Essig, kein Salat-Dressing – nur pures Olivenöl, wie es in Griechenland gemacht wird.Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη

Dakos Rezept – echte kretische Tradition.Knuspriger Dakos, reife Tomaten, Feta, Oregano von Othrys Farms und Miterra Olivenöl extra nativ aus Kreta – pur, authentisch, mediterran.