MOUSSAKA Μουσακάς (Moussakas)
Moussaka ist eines der bekanntesten Gerichte Griechenlands – herzhaft, aromatisch und voller Geschmack.
Zutaten
- Auberginen
- Hackfleisch
- Kartoffeln
- Tomaten
- Zwiebel
- 1 Othrys Farms Lorbeerblatt 25g
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Prise Zimt
- Miterra Extra Natives Olivenöl 1000 ml Dose
- Béchamel (Milch, Butter, Mehl)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen und in Miterra Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Kartoffeln
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Olivenöl kurz anbraten oder im Ofen vorbacken. Sie bilden die unterste Schicht der Moussaka.
3. Hackfleischsauce
Zwiebel fein würfeln und in Miterra Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Lorbeerblatt würzen. Petersilie fein hacken und unterrühren. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen bis sie eindickt. Lorbeerblatt entfernen.
4. Béchamel
Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Bei mittlerer Hitze rühren bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Schichten & Backen
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben als unterste Schicht einlegen, dann die Auberginenscheiben, dann die Hackfleischsauce gleichmäßig verteilen. Nochmals eine Lage Auberginen darauflegen und zum Schluss die Béchamel gleichmäßig darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit! Kali Orexi! καλή όρεξη