Griechische Spinattaschen (Spanakopita) – Das Originalrezept zum Selbermachen

Griechische Spinattaschen (Spanakopita) – Das Originalrezept zum Selbermachen

Kaum ein Gericht steht so sehr für die griechische Küche wie Spanakopita – die berühmten griechischen Spinattaschen. Außen herrlich knusprig, innen saftig mit einer aromatischen Füllung aus Spinat, Feta und frischen Kräutern.

In Griechenland gehören Spanakopita zu den beliebtesten Speisen überhaupt. Man findet sie morgens in der Bäckerei, mittags als leichte Mahlzeit oder abends als Vorspeise auf dem Familientisch. Besonders auf Kreta und dem Festland gibt es unzählige regionale Varianten.

Das Geheimnis einer richtig guten Spanakopita liegt in wenigen, aber hochwertigen Zutaten: frischer Blattspinat, würziger Schafskäse, gutes natives Olivenöl extra und hauchdünner Filoteig.

Mit diesem Rezept gelingt dir der griechische Klassiker ganz einfach zu Hause.

Warum Spanakopita so beliebt ist

Die Kombination aus knusprigem Filoteig und einer cremigen Füllung macht Spanakopita zu einem echten Allrounder.

Sie eignet sich hervorragend als

  • Vorspeise
  • Mittagessen
  • Fingerfood
  • Picknick
  • Partybuffet
  • Meal Prep

Auch kalt schmecken die Spinattaschen hervorragend.

Zutaten für ca. 12 Spinattaschen

Für die Füllung

Außerdem

Warum hochwertiges Olivenöl entscheidend ist

Bei vielen Rezepten wird einfach irgendein Pflanzenöl verwendet. In Griechenland kommt dagegen fast ausschließlich natives Olivenöl extra zum Einsatz.

Ein hochwertiges Olivenöl verleiht den Spinattaschen:

  • mehr Aroma
  • eine goldene Kruste
  • einen mediterranen Geschmack
  • wertvolle ungesättigte Fettsäuren

Besonders fruchtige Olivenöle aus Kreta harmonieren hervorragend mit Spinat und Feta.

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten

Den Blattspinat gründlich waschen.

In einer großen Pfanne das Miterra Olivenöl erhitzen.

Die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

Anschließend den Spinat portionsweise hinzufügen.

Nur wenige Minuten zusammenfallen lassen.

Danach vollständig auskühlen lassen.

Jetzt den Spinat sehr gut ausdrücken.

Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit der Filoteig später schön knusprig bleibt.

2. Füllung herstellen

Den Feta mit einer Gabel zerdrücken.

Mit Spinat, Eiern, Kräutern und Gewürzen vermengen.

Nicht zu stark salzen.

Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht flüssig.

3. Filoteig vorbereiten

Filoteig immer mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken.

Er trocknet innerhalb weniger Minuten aus.

Je zwei Blätter übereinanderlegen und jeweils dünn mit Miterra Olivenöl bestreichen.

4. Spinattaschen formen

Etwas Füllung auf das untere Ende geben.

Den Filoteig mehrfach zu Dreiecken falten.

Alternativ können auch kleine Röllchen geformt werden.

5. Backen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Alle Spinattaschen nochmals mit Miterra Olivenöl bestreichen.

Etwa 30–35 Minuten backen.

Sie sollten goldbraun und wunderbar knusprig sein.

Die wichtigsten Tipps

Spinat immer ausdrücken

Zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Fehler.

Filoteig niemals offen liegen lassen

Er trocknet extrem schnell aus.

Hochwertigen Feta verwenden

Je besser der Käse, desto authentischer schmeckt das Ergebnis.

Genügend Olivenöl verwenden

Olivenöl sorgt für die typisch knusprige Kruste.

Variationen

Mit Lauch

Besonders beliebt in Nordgriechenland.

Mit Wildkräutern

Auf Kreta werden häufig Mangold, Fenchelgrün oder verschiedene Wildkräuter verwendet.

Mit Ricotta

Für eine mildere Variante kann ein Teil des Fetas ersetzt werden.

Was passt zu Spanakopita?

Sehr gut passen:

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die Spinattaschen etwa drei Tage.

Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen.

Dort bleiben sie schön knusprig.

Auch einfrieren funktioniert problemlos.

Häufige Fragen

Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?

Ja. Wichtig ist jedoch, ihn nach dem Auftauen sehr gründlich auszudrücken.

Kann ich Spanakopita vorbereiten?

Ja. Die ungebackenen Taschen lassen sich problemlos einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Original griechischer Feta aus Schafs- oder Schaf-/Ziegenmilch sorgt für den authentischen Geschmack.

Warum hochwertige Zutaten den Unterschied machen

Die griechische Küche lebt von wenigen, aber ausgezeichneten Zutaten. Gerade bei einem einfachen Rezept wie Spanakopita schmeckt man den Unterschied sofort. Ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra, aromatischer griechischer Oregano von Othrys Farms und echter Feta verleihen den Spinattaschen ihren typisch mediterranen Geschmack.

Im Sortiment von Greek Treats findest du sorgfältig ausgewählte Spezialitäten direkt aus Griechenland – darunter hochwertiges Olivenöl, traditionelle Kräuter, Oliven und viele weitere Feinkostprodukte, mit denen deine Spanakopita besonders authentisch gelingt.

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